三陸北部沖で獲れた天然の秋鮭を使用した魚醤です。鮭の未利用の部位の中でも、脂分の少ない頭中骨ヒレなどを厳選して使用。これにより臭みを抑え、クオリティーの高い魚醤を実現しました。また、使用する主原料は「鮭、大豆麹、塩」のみと、極めてシンプル。添加物を極力排し、素材の良さを最大限に引き出す製法を追求しました。にごりタイプは鮭本来の味と香りがダイレクトに感じられ、ペプチドが豊富なのでバターやチーズとも相性が良く、パスタ炒飯ドレッシングなど様々な料理におすすめです。